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NICARAGUA FINCA EL BOSQUE JULIO PERALTA MICROLOT “BAJADERO”

Nicaragua Finca el Bosque Bajadero

El Bosque è una  bellissima fattoria di Julio Peralta nella catena montuosa Dipilto e Jalapa a nord di San Fernando.
La fattoria si estende su tre lunghi pendii, di cui uno molto alto che nelle giornate molto limpide permette di vedere la valle dall’Honduras alle fattorie di tabacco fino alla città più antica di Nueva Segovia.
Julio è stato uno dei primi a innovare nell’attrezzatura per il wetmill, facendo un uso efficiente delle possibilità di elaborare caffè lavati e sviluppare la lavorazione honey per i micro lotti.

Mantenere questo bellissimo pezzo di natura non è importante solo per la flora e la fauna, ma anche per fornire ombra al caffè e mantenere il terreno sano.
La fattoria è certificata Rainforest Alliance e coltiva Catuai Giallo, Catuai Rosso, Giava e Caturra.

Bajadero si trova apeena sopra il molino ad acqua, avendo un pò di quota, ma per lo più essendo sul lato soleggiato della collina, rende il brix generale molto buono.

Varietà: Arabica

Specie botanica: Catuai

Stato: Nicaragua

Regione: Nuova Segovia

Municipio: San Fernando

Piantagione: Finca el Bosque

Farmer: Julio Peralta

Altitudine: 1248mt

Metodo di lavorazione: red honey

Aspetto: generoso

Gusto: torta sbriciolata, corpo pieno, miele dolce

Confezione: 250 grammi in grani